2017-11-27苟富贵料理新手必收!煮意大利面的5大黄金手则!-要脸君

料理新手必收!煮意大利面的5大黄金手则!-要脸君纪欣伶


意大利面,又称“意粉”;对中国人来说苟富贵,是西餐中最常见,也是最容易接受的食物。但是你知道该怎样逐出一份超完美的意大利面吗?
水量很重要
很多人水煮意大利面时,使用的水不够多奇甫倍,或者使用的锅子不够大李林玉。原则上,「每100克面条需要1公升的水」,想要煮出Q弹的意大利面,正确的水量必不可少!

水中加入盐可以增添意大利面的风味。放入盐的最佳时机是水煮沸之、放入面条之前。建议每升的水加入7克的盐。

油水不融
质量较好的意大利面,水煮时不需要加油;因为加油会隔绝酱汁沾附在意大利面上的能力郭大卫,使酱汁与面条无法融合。质量不好的意大利面,则需要在水煮时加入油一品王妃,使其不会被释出的淀粉黏在一起。
不冲水
如果使用质量较好的意大利面,不需要冲洗煮熟的面条。在水煮过程中,只有少量的淀粉会释放出来,所以面条不会沾黏一起。而且意大利面经水冲洗林未央,会将表面的淀粉洗除,影响沾附酱汁的能力。

面酱合一
意大利人煮意大利面,不会加入大量的酱汁靖沧浪。因为他们想要品尝面条天然的麦香,而不是酱汁。如果意大利面的质量好,请不要用过多的酱汁掩盖它的麦香味。
在意大利有超过300种以上的意面款式,每个地方会有自己的烹煮方式坏家教,不同的面搭配不同的酱汁。李芳雯举例来说,类似笔管面的短面,适合与肉块或蔬菜酱汁一起拌炒;意大利宽面条适合奶油白酱行者梁子,吸管面与大水管面适合做焗烤料理。

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