2017-10-02豪门地下情米粉到底有多好吃?来湖南你就知道了-学会旅游

米粉到底有多好吃?来湖南你就知道了-学会旅游万山剿匪记
米粉流行于湖南、湖北、江西等多个地区,如果非要问哪个地方的米粉最好吃,恐怕是要引起“大战”的。但湖南的米粉是值得一提的。米粉到底多好吃?来一次湖南一定有深切的体会。

米粉不像面,它简单查文斌,Q弹,不易坨。湖南人爱嗦粉三国后传,因为它是融进生活里,骨子里的东西。而且在湖南的很多地方,都有着属于自己的一碗粉。
长沙米粉

长沙人习惯早上嗦一碗粉,米粉一碗是二两,这个是标准配置。大多数人偏爱扁粉,因为扁粉比圆粉更容易入味,先嗦粉再喝汤,一碗粉下肚,豪门地下情身上微微冒汗,神清气爽。
长沙的米粉店无数家,风味一脉相承张敬利,却又各具微妙差别。比起装修时髦的新派粉店,长沙人更爱街头巷尾的苍蝇店子,大家围在一起唆粉, 认识的不认识的都能说上两句, 充满了市井气,很有老长沙的气息。
湘西米粉

曾有一个记者走遍湖南各个县市,吃遍各种米粉,最后得出自己的结论——湘西的最好吃。
湘西是没有扁粉的,都是吃圆粉,而且湘西也不做炒码粉,都是炖码子。比起长沙和常德的米粉,湘西的哨子要丰富得多,比如:木耳肉丝,肉沫,酸辣肚片游牧战神,酸菜肉片,牛肚,羊肉,肥肠,香肠,红烧肉,猪脚,排骨,牛肉……湘西米粉的汤汁不是很油,但却异常入味,加点辣椒和醋,一般还要放点酸豆角或酸萝卜丁,再加一颗卤蛋或一根油条或者灯盏窝,简直人间美味。
常德米粉

和长沙人不同,常德人喜欢吃圆粉,圆粉比较有韧劲,而且入口更爽滑。牛肉粉是最出名的,因为它的制作是非常值得人称赞的!
熬汤要选用当地最好的牛肉和牛骨,加入中草药包一起煮来吊味。而且跟一般煲汤不一样的是,牛肉粉的汤是开着盖煮的,便于把牛肉的腥味释放掉。
这样的汤再加上些许牛油一拌叶寸心扮演者,浓郁而厚重,和辣椒、葱段都配合得天衣无缝,让人欲罢不能。
津市的炖粉更是米粉界的战斗机,如果把长沙的米粉炖这么久,想必早已经稀烂,全不成形了吧。在慢炖的过程中,浓厚的牛肉汤汁就全部融入到米粉当中,醇厚辛香,回味悠长。
邵阳米粉

(来源:新浪微博@越快乐-越堕落)
江湖上有人说,吃过了邵阳的米粉,你才算真的吃过了米粉。邵阳米粉有两大特色,粗和硬,因为它是用米碾出来的,口感独一无二!
正宗的邵阳米粉直径在1/8-3/16mm之间,因为米粉太粗太硬,所以臊子是关键,臊子也代表着汤头的味道。而且各家的卤水配方不传外姓的秘籍,那个味道你是不可能在自家厨房里复制的。
邵阳米粉的臊子标配是豆腐、木耳,最受大家喜爱的是大片牛肉,最有名气的邵阳米粉店是回民食堂。
郴州鱼粉

(图片来源:新浪微博@Shawny张)
郴州鱼粉的原产地是在郴州一个叫栖凤渡的小镇,所以郴州人又把它叫栖凤渡鱼粉。“走千里路、万里路,舍不得栖凤渡!”这句流传千百年的古话说的不仅是地方好,更是夸她的栖凤渡鱼粉。
一说起栖凤渡鱼粉,只要是郴州人,应该都会下意识咂一下嘴巴赵式明,咽咽口水,于是,一股浓烈的鱼香和着辛辣味便回味在你嘴里了。
郴州鱼粉最关键的是汤料,它由数种调料熬制而成。鱼必须是鲢鱼,而且应是早晨买来的活生生的鲢鱼,容不得半点假,用隔夜的或放在冰箱里的鱼来做,那汤料定不会鲜。辣而且鲜构成了鱼粉的特殊风味。
湘潭米粉

和其他米粉比起来猎宝天下,湘潭米粉显得有些默默无闻尼彩i9,属于小家碧玉型,是不会刻意去寻找但吃了却让人常常怀念的美味。
湘潭米粉最大的特色就是它的粉皮薄,但是水煮不糊汤,干炒不易断,而且非常容易入味。
有人说湘潭米粉在湘潭人心中的地位是这样的:没人陪吃饭就吃米粉;没胃口又必须吃饭就吃米粉;不知道吃什么了就吃米粉;天热了可以吃米粉;天冷了就更想吃米粉;早餐喜欢唆碗粉解决,晚餐吃米粉也是一件幸福事儿。
衡阳米粉

衡阳米粉发源于一个叫三塘的小镇,所以衡阳人又把它叫做三塘鱼粉。
衡阳鱼粉不同于郴州鱼粉,更讲究食材的本味,衡量一碗衡阳鱼粉做得好不好,主要在于师傅能否掌握好鱼汤的制作。
品一口鱼汤,其汤汁浓稠,鲜美无比,驰星周喝在口中有时会有一种粘质感,这是鱼骨头中的胶原蛋白。一般来说雷立刚,吃衡阳鱼粉一定会把鱼汤喝光光的。
怀化米粉

(图片来源:新浪微博@安安安安安糖)
有网友说,怀化的粉,好吃在芷江洪江怀化片区,最主要讲究汤汁以及米粉的软硬程度,其次,讲究配料。
沅陵的猪脚粉也是一绝。筋道十足的米粉,配上一份猪脚哨子精心入味,那样朴素扎实的一碗,光看着就已让人心满意足了。
对了,还有怀化的鸭子粉。重点是它的盖码,有鸭头、鸭块、鸭肠、鸭腿、鸭翅、鸭脖子、鸭掌等等陈工孟,顾客可以各取所需来点做米粉盖码。鸭肉不硬渗汤了不绵,鸭骨头都是酥的,羊骨汤打底,哨子一绝,满分。
攸县米粉

株洲攸县的米粉历史悠久,传承了先人传统制粉方法,但在生产过程了中有很大的创新,这使得株洲攸县米粉色美的同时不乏弹性。
它不像长沙米粉在下锅之前已经是软的了,它在下锅之前是干燥的,是硬邦邦的,脆脆的。株洲的米粉只是圆的,扁的叫面。
米粉好不好吃还要看汤,株洲攸县米粉在汤上也下了不少功夫。株洲攸县米粉一般是作汤粉吃,也有炒着吃的。汤煮得好或炒得好,都是极好吃的。
来源:红网、地标购等